Haberler

Üniversitemizde, Türk mutfağının önemli bir unsuru olan çorbalar ve sürdürülebilirlik temalarını ele alan anlamlı bir etkinlik gerçekleştirildi. Dr. Öğr. Üyesi Esra Doğu Baykut’un yürütücülüğünde 2023-GAP-Turi-0002 nolu "Sıfır Atık ile Medeniyet Çorbası Adlı Ürünün Geliştirilmesi" başlıklı proje çerçevesinde düzenlenen Türk Mutfağında Çorbalar ve Sürdürülebilirlik paneli, merkez kütüphanemizde geniş bir katılımla gerçekleştirildi.

Etkinlikte, Türk mutfağının geleneksel değerlerinin sürdürülebilirlik ilkeleriyle nasıl uyumlu hale getirilebileceği tartışıldı. Katılımcılar, sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve Türk mutfağının kültürel mirasının korunması ve modernize edilmesi üzerine kapsamlı bir fikir alışverişinde bulundu.

Program, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Adem Baltacı’nın açılış konuşmasıyla başladı. Prof. Dr. Baltacı, Türk mutfağının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılmasının önemine değinirken, sürdürülebilir gastronomi anlayışının günümüzdeki önemini vurguladı.

Ardından Rektörümüz Prof. Dr. Gülfettin Çelik, üniversitemizin sürdürülebilirlik projelerine olan bağlılığını ifade ederek, Türk mutfağının geleceğe taşınmasında bu tür projelerin değerini belirtti. Rektörümüz, “Çorbanın bir kültürel yolculuğun başlangıcı olduğunu” ifade ederek Anadolu’nun eşsiz kültürel zenginliğinin çorba çeşitlerinde de kendini gösterdiğini söyledi. Çorbanın tarihsel önemine dikkat çekerek “Çanakkale’yi çorbayla kazandık; insanı hayatta tutan bir unsur olarak çorba tarihimizde önemli bir yer tutuyor” dedi.

Rektörümüz Prof. Dr. Gülfettin Çelik’in konuşmalarının ardından Dr. Öğr. Üyesi Esra Doğu Baykut moderatörlüğünde Edebiyat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Selim Karahasanoğlu ve Şef Türev Uludağ’ın katılımıyla “Türk Mutfağında Çorbalar ve Sürdürülebilirlik” paneli gerçekleştirildi. Prof. Dr. Karahasanoğlu, Türk mutfağının tarihsel mirasına ışık tutarken çorbaların kültürel önemini vurguladı. Şef Uludağ ise gastronomide sıfır atık mutfak uygulamaları ve geleneksel tariflerin çevre dostu modernizasyonu üzerine kapsamlı bir sunum yaptı.

Panelin ardından, Rektörümüz Prof. Dr. Gülfettin Çelik, etkinliğe katkılarından dolayı Prof. Dr. Selim Karahasanoğlu ve Şef Türev Uludağ’a teşekkür ederek hediyelerini takdim etti. Etkinlik sonunda “Medeniyet Çorbası” yarışmasının birincileri olan Gastronomi Bölümü öğrencileri tarafından hazırlanan çorba tanıtıldı. Bu tanıtımda çorbanın içeriği, sıfır atık ilkeleri doğrultusunda hazırlanış süreci ve kullanılan malzemeler hakkında bilgiler paylaşıldı.

İstanbul Medeniyet Üniversitesinin “Sıfır Atık ile Medeniyet Çorbası” projesi kapsamında geliştirilen bu özel çorba, çevre dostu yaklaşımla hazırlanan ve sürdürülebilirliğe katkı sağlayan bir ürün olarak katılımcılara sunuldu.